Por que seu gelo está turvo e cheio de bolhas? Como produzir gelo transparente comercialmente

Você congela a água, mas o gelo sai branco no meio, cheio de pequenas bolhas, e parece derreter mais rápido do que o gelo transparente que você vê nas lojas ou bares de coquetéis.

Este é um problema comum quando métodos comuns de fabricação de gelo são usados ​​para gelo premium. O ar e os minerais dissolvidos são empurrados para a última parte da água para congelar. Se a água congelar em várias direções ou congelar muito rapidamente, essas impurezas e bolhas de ar podem ficar presas dentro do gelo.

A qualidade da água é importante, mas é apenas parte da resposta. O processo de congelamento é o que faz a diferença.

Como uma máquina de gelo transparente torna o gelo mais transparente?

Uma máquina de gelo transparente profissional é projetada em torno do processo de congelamento, e não simplesmente em torno do congelamento da água o mais rápido possível.

ICEMEDAL começa com água purificada. Dependendo da fonte de água, um sistema de purificação de água pode ser adicionado antes da produção de gelo para fornecer um ponto de partida mais limpo.

A máquina de blocos de gelo transparente usa então um sistema de refrigeração direta e congelamento controlado para formar blocos de gelo grandes e densos. Este processo ajuda a reduzir as impurezas e o ar preso dentro do gelo, conferindo ao bloco acabado um maior nível de transparência e uma estrutura interna mais consistente.

Por que as barras usam gelo transparente?

Para um bar de coquetéis profissional, o gelo não é apenas algo que esfria uma bebida.

Um grande cubo transparente ou uma bola de gelo transparente faz parte da apresentação da bebida. Sua aparência transparente permite que a cor do coquetel ou uísque permaneça visível, enquanto um grande pedaço de gelo denso pode proporcionar um resfriamento mais duradouro.

É por isso que o gelo transparente é usado em coquetéis, uísques, destilados, hotéis, restaurantes e outras aplicações de bebidas premium.

Como obtenho a forma e o tamanho corretos de forma consistente?

Em vez de congelar cada bola separadamente, a ICEMEDAL utiliza blocos de gelo transparentes como matéria-prima. Os blocos são cortados e moldados em gelo esférico.

A atual máquina de gelo em bolas suporta bolas de gelo de Ø55 mm e Ø60 mm, com produção máxima de 120 bolas por hora. Uma lâmina de aço inoxidável 316 de qualidade alimentar é usada para o processo de corte, fornecendo uma solução prática para a produção diária repetida. Seu processo baseado em corte utiliza lâminas de gelo de precisão, enquanto a conformação assistida por calor é outra opção para clientes que precisam de um método de modelagem diferente.

Isso significa que o cliente não precisa escolher entre a clareza e o formato do gelo. O equipamento a jusante determina o produto acabado.

Para fornecedores de gelo transparente, a automação é mais importante

Se você produz gelo transparente para venda, o desafio é diferente.

Uma barra pode precisar de centenas de peças por dia. Um fornecedor de gelo transparente pode precisar de milhares.

Nesse ponto, cortar, modelar, pesar e embalar manualmente cada peça rapidamente se torna um problema de mão de obra.

É aqui que a ICEMEDAL pode fornecer uma linha completa de produção de gelo transparente.

O fluxo de produção pode incluir:

Purificação de água → Máquina de bloco de gelo transparente → Corte de gelo → Modelagem de bola de gelo / cubo → Embalagem automática ou semiautomática → Armazenamento de gelo

Isso permite que um negócio de gelo transparente passe da fabricação de grandes blocos de gelo para a produção de produtos acabados e embalados para vendas no atacado e no varejo.

Para clientes que estão construindo um negócio maior de gelo transparente, a ICEMEDAL também pode projetar o equipamento de acordo com o formato do gelo necessário, capacidade diária, método de embalagem, capacidade de armazenamento e condições do local.

O gelo transparente pode ser personalizado?

Para marcas de bebidas premium, bares, hotéis e eventos especiais, a ICEMEDAL pode discutir produtos de gelo personalizados, como gelo com logotipo e gelo transparente decorativo com objetos ou desenhos dentro.

Esses produtos podem transformar o próprio gelo em parte da experiência da marca.

O equipamento também pode ser combinado com diferentes requisitos de corte, modelagem, embalagem e armazenamento de acordo com o produto final.

De um bloco de gelo transparente a um negócio completo de gelo

Se o seu gelo estiver branco no meio ou cheio de bolhas, o problema pode não ser apenas a água. O processo de congelamento, o controle da temperatura, o tratamento da água e a estrutura do gelo afetam o resultado final.

Para um bar pequeno, uma máquina de gelo transparente pode ser suficiente.

Para um fornecedor de gelo para coquetéis, hotel, grupo de restaurantes ou empresa de gelo embalado, um sistema completo pode fazer mais sentido.

A ICEMEDAL fabrica máquinas para blocos de gelo transparente, máquinas para bolas de gelo, equipamentos para corte e modelagem de gelo e linhas completas de produção de gelo transparente. Podemos ajudar a definir o tamanho do gelo, a produção diária, o produto acabado, o método de embalagem e o equipamento de suporte para o seu projeto.

Se você planeja produzir gelo transparente comercialmente, diga-nos qual gelo deseja vender, quantas toneladas ou peças você precisa por dia e seu mercado-alvo. Nossa equipe de engenharia pode trabalhar a partir daí.