As fábricas de gelo mais comuns são as fábricas de gelo comestível e as fábricas de gelo industrial. Para a seleção de uma fábrica de gelo, muitos fatores precisam ser considerados, tais como: custo de investimento, custo operacional, custo de manutenção, abastecimento de água e preferência pelo tipo de gelo. Os fabricantes de gelo devem projetar e fabricar cubos de gelo que possam atender às necessidades do mercado local com os equipamentos existentes. Quer se trate de uma nova fábrica de gelo ou de uma antiga fábrica de gelo, somente controlando custos mais baixos elas poderão ser mais competitivas no mercado local de fabricação de gelo.
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